Schalotte in wenig warmem Öl andämpfen. Pilz-Ragout, 1/3 davon beiseite stellen, Rest beigeben, kurz
mitdämpfen. Weißwein und Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10
Min. köcheln, pürieren. Vom beiseite gestellten Pilz-Ragout wenig zum Garnieren beiseite stellen, Rest
grob hacken, in einer beschichteten Bratpfanne in wenig heißem Öl ca. 5 Min. braten, in die Suppe geben,
nochmals aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Halbrahm dazugießen, mit wenig Pfeffer aus der
Mühle würzen. In zwei Suppentassen oder -teller verteilen. Schnittlauch, Baumnüsse darüber streuen, mit
beiseite gestellten Pilzen garnieren.