Auberginen-Hähnchen-Quiche mit Oliven

Quiche di melanzane e pollo con olive

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

125 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten

5 Eier

3 EL Milch

einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1 EL natives Olivenöl extra

200 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt

1 Aubergine, gewürfelt

50 g schwarze Oliven, entsteint, in Scheiben

1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

250 g Sahne

80 g geriebener Gouda

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Teig Mehl mit 1 TL Salz, Butter, 1 Ei und Milch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (0 28 cm) fetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (0 32 cm). Die Form damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, den Boden weitere 10 Minuten backen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin anbraten (nicht komplett durch garen), mit Salz und Pfeffer würzen. Aubergine, Oliven und Tomaten zugeben, die Pfanne vom Herd nehmen. 4 Eier mit Sahne verquirlen, Käse sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Die Hähnchenmischung auf den vorgebackenen Boden geben, den Guss darübergießen. Quiche ca. 25 Minuten backen. Heiß oder lauwarm abgekühlt servieren.


Stichworte	Huhn, Quiche
Zubereitungszeit	80 Min. zzgl. 1 Stunde Kühlzeit

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