Bohnen-Quiche mit Käse, Schinken & getrockneten Tomaten
Für
12
Stücke
Zutaten
250 g grüne Bohnen
125 g Mozzarella
100 g roher Schinken
6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Pkg. Mürbeteig (aus dem Kühlregal)
200 ml Sahne
2 EL Creme fraîche
Pfeffer
glatte Petersilie
Bohnen waschen, die Enden abknipsen, ggf. abfädeln und in Stücke brechen. In reichlich Salzwasser ca.
10 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Mozzarella würfeln. Schinken und abgetropfte
Tomaten in Streifen schneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und
eine gefettete Springform (o 26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Bohnen, Tomaten,
Schinken und Mozzarella auf dem Teig verteilen.
Übrige Eier mit Sahne, Creme fraîche verquirlen, salzen und pfeffern. Eiersahne auf die Quiche gießen und
im Ofen ca. 25 Min. backen. Bohnen-Quiche aus dem Ofen nehmen, evtl. mit Parmesanspänen, grob
gehackter Petersilie sowie Zitronenzesten garnieren.