Salate

Bohnensalat an Kräutersauce



Für 6 Personen

Zutaten

  • 500 g Fave-Bohnen, ausgelöst (ergibt ca. 150 g)
  • Salzwasser, siedend
  • 350 g Buschbohnen, schräg halbiert
  • 200 g Kefen, längs in Streifen
  • 180 g Dessert Extrafin
  • (Sauermilch)
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
  • 1 Bd. Dill
  • 1 Bd. Kerbel,
  • 1 Bd. glattblättrige Petersilie
  • 1 Bd. Pfefferminze
  • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Fave-Bohnen im Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, Häutchen entfernen. Bohnen in demselben Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Kefen beigeben, ca. 2 Min. mitkochen, kalt abspülen, abtropfen. Sauermilch und alle Zutaten bis und mit Minze pürieren. Bundzwiebel daruntermischen, würzen. Bohnen beigeben, mischen. Tipp: Statt Fave-Bohnen tiefgekühlte Erbsli, angetaut, verwenden. Lässt sich vorbereiten: Bohnensalat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Stichworte

    Vorspeise

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

    221 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    19 Gramm

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