Brandteigtorte mit feiner Weincreme und Mandarinen
Für
12
pro Stück
für den Teig:
150 g Butter
1/2 TL Salz
220 g Mehl
5-6 Eier (Größe M)
Für die Füllung:
4 Blatt Gelatine
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
300 ml Traubensaft
500 ml Weißwein
2 unbeh. Zitronen, Saft und abger. Schale von
120 g Zucker
400 ml Sahne
2 Dos. Mandarinen (à 315 ml)
Außerdem:
3 EL Puderzucker
einige Blättchen Zitronenmelisse
In einem Topf 375 ml Wasser, Butter, Salz aufkochen. Mehl auf einmalzufügen. Rühren, bis sich der Teig
als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Belag bildet. In eine Schüssel füllen, Eier einzeln
unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist und glänzt. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Auf Backpapier 4 Kreise (0 26 cm) zeichnen. Teig dünn aufstreichen. Nacheinander je 20 Min. backen.
Gelatine einweichen. Puddingpulver mit 6 EL Traubensaft verrühren. Wein, übrigen Saft, Zitronensaft, -
schale, Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Gelatine darin auflösen.
Pudding kalt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Mandarinen abtropfen lassen. 3 Böden mit der
Creme bestreichen, Mandarinen daraufgeben. Cremeböden aufeinander setzen, ca. 40 Min. kühlen.
Übrigen Boden zerbröseln. Torte mit Bröseln, Puderzucker, Melisse garnieren.