Geflügelgerichte

Hähnchenbrustfilets im Schinkenmantel



Für 4 Personen

Für die gefüllten Hähnchenbrustfilets

  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Bd. Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 2 EL ger. Hartkäse
  • 40 g Kräuterbutter
  • Pfeffer
  • 4 Sch. Parmaschinken
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    Für Gemüse und Garnierung

  • 1 kg kl. Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kräuterbutter
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum
    		•
    Fleisch abbrausen, trockentupfen l und mit einem scharfen Messer in jedes Filet eine Tasche einschneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, abkühlen. Basilikum abbrausen, trockentupfen, hacken. Knoblauch abziehen, grob hacken. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und 1 TL Salz im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Käse und Kräuterbutter unterrühren, pfeffern. Paste in die Fleischtaschen füllen. Diese mit je l Scheibe Schinken umwickeln und ringsum pfeffern. Jeweils in Alufolie wickeln und in einer Grillschale von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. grillen. Auspacken und auf der Folie kurz von beiden Seiten knusprig braten. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Scheiben teilen, in einer Pfanne in Kräuterbutter dünsten. Die Tomaten zufügen, ca. 5 Min. schmoren, salzen und pfeffern. Fleisch mit Tomaten anrichten und mit Basilikum garnieren.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit:

    ca. 25 Minuten

    410 kcal

    Eiweiß

    48 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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