Mehlspeisen, Nudeln

Indischer Nudelsalat mit Hähnchenbrustfilet



Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Bandnudeln
  • Salz
  • 6 EL Öl
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesam
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1 Bleichsellerie
  • 100 g Mixed Pickles (Glas)
  • 200 g Kichererbsen (Dose)
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL fein gehackter Ingwer
  • je
  • 1/2 TL Kreuzkümmel und Kurkuma
  • 1/2 Bd. Koriander
  • 1 unbeh. Zitrone
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    Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen. Sie sollten noch Biss haben. Die Teigwaren in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Damit die Nudeln nicht verkleben, 1 EL Öl gründlich unterziehen, auskühlen lassen.

    Das Hähnchenfleisch abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl und die Butter erhitzen, das Fleisch darin unter häufigem Wenden goldbraun braten. Noch in der Pfanne salzen und pfeffern. Sesam zugeben, weiterbraten, bis er leicht gebräunt ist. Das Hähnchenbrustfilet auf doppelt gelegtes Küchenpapier geben, abtropfen und abkühlen lassen.

    Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Bleichsellerie putzen, waschen, in Ringe teilen. Mixed Pickles und Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.

    Naturjoghurt mit Apfelessig, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Öl kräftig unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Zwiebel, Tomaten, Sellerie, Mixed Pickles und Kichererbsen in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Salatdressing vorsichtig unter die Zutaten ziehen.

    Die abgekühlten Hähnchenstreifen auf dem Salat verteilen. Die Koriander-zweige mit kaltem Wasser abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in feine Spalten schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Zitronenspalten dekorieren. Etwa 480

    Stichworte

    Huhn, Nudel

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    56 Gramm

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