Salate

Kartoffel-Paprika-Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 4 Paprikaschoten (z. B. gelb und grün)
  • 80 g paprikagefüllte Oliven
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • einige Stiele Basilikum und Thymian
  • 6-8 EL Weißwein-Essig
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer (z. B. Zitronenpfeffer)
  • 6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL rosa Beeren, evtl. (pfefferähnliches Gewürz)
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    Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und abschrecken. Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen.

    Paprika putzen, waschen und in Rauten oder Würfel schneiden. Oliven halbieren. Zwiebel schälen, hacken. Basilikum und Thymian waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Essig, Zwiebel, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

    Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe in gut 1/8 l Wasser aufkochen. Paprika darin 3-4 Minuten dünsten. Mit den Kartoffeln in einer großen Salatschüssel mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Marinade, Oliven und Kräuter unter den Salat heben. Kräftig abschmecken und anrichten. Evtl. mit rosa Beeren bestreuen und mit etwas Basilikum garnieren. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Kartoffel, Paprika

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).

    1470 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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