Kartoffeln waschen, längs in Spalten schneiden und in Salzwasser 6-8 Min. blanchieren. Dann abgießen,
abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Kartoffelspalten ausbreiten und mit Mehl bestäuben.
Frittierfett in der Fritteuse oder in einem großen, breiten Topf auf 170 Grad erhitzen und die Kartoffelspalten
darin portionsweise 3-4 Min. goldgelb frittieren. Wedges herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen
und mit Salz sowie Pfeffer würzen.