Butter mit Zucker, Mehl, Zitronenschale, Salz, Backpulver verkneten. Teig in Folie wickeln, 30 Min. kühlen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf dem Formboden ausrollen, ca. 15
Min. backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Zitronen waschen, trockentupfen, Schalen abreiben und den Saft auspressen. Beides
mit Joghurt, Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, in dünnem Strahl unter die Joghurtmasse
rühren. Etwa 30 Min. kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und
unterheben.
Kiwis schälen, in Scheiben teilen, 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Eine Schüssel (3 l) zunächst mit
Frischhaltefolie, dann mit den Kiwis auslegen. Hälfte der Joghurtcreme einfüllen.
Biskuit waagerecht halbieren, 1 Biskuit auf 0 24 cm zuschneiden, auf die eingefüllte Creme legen. Übrige
Creme aufstreichen, 2. Biskuit darauf legen, mit Konfitüre bestreichen. Mit dem Mürbeteigboden bedecken,
Torte ca. 5 Std. kühlen.
Torte auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen. Rand mit Krokant verzieren. Kuppeltorte evtl. mit
klarem Tortenguss überziehen.