Kartoffel-, Gemüsegerichte

Knackiges Sprossen-Gemüse



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Möhren (ca. 250 g)
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 500 g Soja- oder
  • Mungobohnen-Keimlinge
  • 200 g kleine Champignons
  • 1 nussgroßes Stück frischer oder etwas gem. Ingwer
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 Hähnchenfilets (à ca. 125g)
  • 1 EL Sesam
  • 3-4 EL Öl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 5-6 EL Sojasoße
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1/2 Bd. Petersilie
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    Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Keimlinge verlesen, gut abspülen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen und trockentupfen.

    Sesam, in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Fett rösten, herausnehmen, 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 5-7 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

    2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen. Möhren, Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Bratfett unter Wenden 4-5 Minuten braten. Keimlinge 2 Minuten mitbraten, würzen. Pilze wieder zugeben. 8-10 EL Wasser, Sojasoße und Honig einrühren, aufkochen und abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Alles anrichten. Mit Sesam und Petersilie bestreuen. Dazu: Reis.

    Stichworte

    Sprosse

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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