Knusprige Garnelen mit Aioli

Für 20 Stück:

Zutaten

10 dreieckige Teigblätter

(ca. 100 g; Yufka; gibt's

in türkischen Lebensmittelläden)

1 grüne Chilischote

2-3 Stiele Dill

2-3 Lauchzwiebeln

1 Bd. Koriander

20 rohe, geschälte Riesengarnelen (ca. 400 g)

Salz, Pfeffer

2 Knoblauchzehen

100 g Mayonnaise

einige Spritzer Limettensaft

1 kg Butaris Butter-schmalz zum Frittieren

Limettenscheiben, Dill und Dillblüten zum Garnieren

Die Teigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und wiederholt mit kaltem Wasser einstreichen. Chili waschen, längs einritzen und entkernen. Dill waschen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Koriander waschen. Blättchen abzupfen und mit Chili, Dill und Lauchzwiebeln fein hacken. Garnelen waschen, trockentupfen und ev. entdarmen. Teig von der Spitze her längs halbieren. Mit Kräutermischung bestreuen. Je eine Garnele darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Mayonnaise verrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Butaris Butterschmalz in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180° C erhitzen. Garnelen darin portionsweise 3-5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Limettenscheiben, Dill und Blüten garnieren. Aioli extra dazu reichen.


Stichworte	Garnele
Zubereitungszeit	ca. 50 Minuten.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	21 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

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