Evtl. TK-Lachs auftauen lassen. Fisch waschen und in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln,
kühl stellen. Zuckerschoten evtl. putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 3-5
Minuten dünsten.
Lachs trockentupfen, 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten,
würzen. Kerbel waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Zuckerschoten abtropfen lassen.
2-3 geh. EL Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen. Kerbel und Zitronenschale unterrühren. Alles
portionsweise anrichten. Kerbelbutter darüber träufeln. Mit Rest Kerbel und evtl. Zitrone garnieren.
Dazu: Kartoffelgratin.
Getränk: trockener Weißwein.