Lavendelblütenschaum:
Rahm, Lavendelblüten, Salz und Pfeffer in einer Pfanne unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10
Min. köcheln (ergibt ca. 11/2dl), auskühlen. Durch ein feines Sieb in ein Sahnesiphon gießen, fachgerecht
verschließen, mind. 2 Std. kühl stellen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Jakobsmuscheln bei mittlerer
Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen, auf Tellern verteilen.
Vor dem Servieren 1 Patrone in das Sahnesiphon spritzen, kräftig schütteln, Schaum auf die
Jakobsmuscheln spritzen.
Tipp: Getrocknete Lavendelblüten sind im Reformhaus oder in Drogerien erhältlich.