Brombeeren verlesen. Einige Beeren beiseitelegen. Restliche Früchte mit einem Pürierstab zerkleinern und
durch ein Sieb streichen.
Limonen waschen, halbieren. 2 Scheiben für die Garnierung abschneiden. Saft auspressen. Fruchtpüree,
Limonensaft, Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Erkalten lassen.
Eiweiß steif schlagen. Likör und Eischnee unter die Beerenmasse ziehen. In eine Schüssel geben, ca. 2
Std ins Gefrierfach stellen, zwischendurch immer wieder kräftig durchrühren.
Sorbetmasse in hohe Dessertgläser geben. Die Limonenscheiben halbieren. Sorbet mit Brombeeren und
Limonenspalten verzieren.
Tipp: Das Sorbet lässt sich auch mit Erdbeeren zubereiten. An Stelle von Honiglikör kann man 20 ml
Cointreau verwenden.