Vegetarisch gefüllte Paprika

Für 4 Personen:

Zutaten

125 g 'Soja fein' (vegetar. Fleischersatz)

3/8 l + 1/8 l Gemüsebrühe

je 3 kleine grüne und gelbe Paprikaschoten

(à ca. 100 g; z. B. längliche türkische)

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3-4 EL Oliven ohne Stein

(z. B. grün und schwarz)

1/2 Bund/Töpfchen Thymian

2-3 EL Öl

1 Dos. (850 ml) Tomaten

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

2-3 TL Tomatenmark

1 TL Edelsüß-Paprika

100-125 g Gouda (im Stück)

evtl. Petersilie und Oliven

Soja und 3/8 l Brühe aufkochen. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Evtl. abtropfen lassen.

Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, 1 Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Oliven in Ringe schneiden. Thymian waschen, abzupfen.

Übrige Zwiebel in feine Spalten schneiden. In 1 EL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Hälfte Thymian zufügen. Mit 1/8 l Brühe ablöschen. Tomaten samt Saft zugeben und zerkleinern. Aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Soja darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Oliven und Rest Thymian unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika kräftig würzen.

Tomatensoße in eine große Auflaufform füllen. Käse reiben und, bis auf 5-6 EL, unter die Sojamasse mischen. Paprikaschoten damit füllen und in die Tomatensoße setzen. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Alles anrichten und evtl. mit Petersilie und Oliven garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.


Stichworte	Paprika, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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