Reis im Salzwasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abtropfen. Basilikum und Schnittlauch grob
schneiden, daruntermischen, salzen.
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier mit
dem Käse in einem tiefen Teller verklopfen. Auberginen im Mehl, dann in der Eimasse wenden.
Auberginenscheiben portionenweise in der heißen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min.
braten.