Mehlspeisen, Nudeln

Bohnen-Sepianudeln



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Bohnen (z.B. gelbe Bohnen und Buschbohnen)
  • Salzwasser, siedend
  • 250 g Teigwaren
  • (z. B. schwarze Tagliolini)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Streifen
  • 1 roter Chili, entkernt, in Ringen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze (Bio)
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
  • 1/2 TL Fleur de Sei
  • 1 Bio-Zitrone, je 1/2 abgeriebene Schale und Saft
  • 1 EL Olivenöl
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    Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen. Bohnen im Salzwasser ca. 3 Min. kochen, Teigwaren beigeben, al dente kochen, abtropfen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Zwiebeln und Chili kurz anbraten, Teigwaren und Bohnen beigeben, kurz mitbraten, herausnehmen, salzen, warm stellen. Öl in derselben Pfanne heiß werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten. Knoblauch beigeben, ca. 1 Min. fertig braten, Fleur de Sel darüberstreuen. Teigwaren und Crevetten auf Tellern anrichten. Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, darüberträufeln.

    Stichworte

    Nudel

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    379 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    54 Gramm

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