Broccoli-Käse-Kartoffeln

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g kleine neue Kartoffeln

750 g Broccoli

Salz

1 rote Paprikaschote

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

1 TL Gemüsebrühe

150 g stichfeste saure Sahne

1 TL Speisestärke

2 EL geriebener Parmesan- oder Greyerzer-Käse

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1/2 Bd. Petersilie

Kartoffeln waschen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und evtl. die Schale abziehen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 5-7 Minuten dünsten. Anschließend abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen und 1/4 l abmessen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüsewasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Sahne und Stärke glatt verrühren. In die Soße rühren und nur kurz aufkochen. Käse darin schmelzen. Abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln und Broccoli vorsichtig in der Käsesoße erhitzen (nicht lange kochen, sonst gerinnt sie). Mit Paprikawürfeln und Petersilie bestreuen und garnieren.


Stichworte	Brokkoli, Käse, Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	290 kcal
	1210 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

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