Die Kartoffeln waschen, garen, schälen, durch eine Presse drücken und abkühlen lassen. Paprika putzen,
waschen. 1/2 Paprika fein, Rest grob würfeln. Mehl, Schnittlauch, Ei, feine Paprikawürfel mit Kartoffeln
verkneten, würzen. Teig zu Plätzchen formen.
Gemüse putzen, waschen, grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch schälen, hacken. 3 EL Olivenöl erhitzen,
Gemüse und Paprika darin unter Rühren ca. 12 Min. dünsten. Kräuter zufügen, würzen. Zugedeckt weitere
4 Min. garen.
Die Kartoffelplätzchen im restlichen Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun backen.