Rigatoni mit Tomatenpesto, Thunfisch und Kapernäpfeln

Rigatoni con pesto al pomodoro, tonno e capperi

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Rigatoni

1 Stiel Thymian

130 g getrocknete Tomaten ohne Öl

120 g Pinienkerne

100 g frisch geriebener Parmesan

3 EL Ajvar (Glas)

6 EL natives Olivenöl extra

etwas Zucker

160 g Thunfisch (Dose)

80 g Kapernäpfel (Glas)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest garen. Thymian waschen und trocken tupfen. In einem kleinen Topf ca. 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Den Thymian hineingeben und die Tomaten 5 Minuten im Sud garen. Anschließend abgießen, dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen. Die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.

Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, bis sie beginnen zu duften. Anschließend mit Tomaten, 80 g Parmesan, aufgefangenem Kochwasser, Ajvar und Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Tomatenpesto mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Die Rigatoni abgießen, tropfnass mit dem Pesto vermengen und auf Teller verteilen. Den Thunfisch in der Dose mit einer Gabel etwas auflockern, jeweils 1/4 davon und die Kapernäpfel auf der Pasta verteilen und alles mit dem übrigen Parmesan bestreuen. Die Pasta sofort servieren.

Tipp: Ajvar ist eine leicht pikante Paprikapaste. Sie finden Sie im gut sortierten Supermarkt.


Stichworte	Nudel
Zubereitungszeit	25 Min.

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