Vogelsberger Schneeball-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

100 g + 1 EL Zucker

1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'

(z. Kochen; f. 1/2 l Milch)

65 g Mehl

12 Blatt weiße Gelatine

2 Dos. (à 314 ml) Mandarinen

600 g Schmand/Creme fraîche

5 Pkg. Vanillin-Zucker

600 g Schlagsahne

1 Beutel (100 g) Getränkepulver

z. B. 'Apfelsine-Mandarine'

(Instant; für 3/4 l Wasser; z. B. Quench)

1/2 TL Kakao, Backpapier

Eine Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Puddingpulver und Mehl mischen, darauf sieben und unterheben.

In die Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Schmand, 1 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 1/8 l Mandarinensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Schmandcreme einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Mandarinen unterheben.

Den Formrand oder einen Tortenring um den Tortenboden legen. Die Mandarinencreme darauf streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.

Inzwischen 6 Blatt Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst 2 EL Sahne einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Getränkepulver darunter ziehen. Ca. 5 Stunden kalt stellen.

Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 14-15 Kugeln bzw. Nocken aus der Apfelsinen-Sahne formen und auf die Torte setzen. Ca. 5 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit	mind. 11 Std.
	330 kcal
	1380 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte