Patisson-Salat

Für 1 Personen

Zutaten

1 klein. Pâtisson (ca. 300 g),

in 1/2 cm dicken Scheiben

11/2 dl Gemüsebouillon

KRÄUTER-VINAIGRETTE

2 EL Sud

1-2 EL Weißweinessig

3-4 EL Oliven- oder anderes Öl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

2 EL Kräuter, fein gehackt

(z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 klein. Tomate, geschält, entkernt, in Würfelchen

GARNITUR

50 g Parmesan, grob zerbröckelt

50 g Mostbröckli*, in Würfelchen

Vorbereiten: Die Patissonscheiben in der Bouillon knapp weich kochen, abtropfen, fächerartig auf dem Teller anrichten. Den Sud auf 2 El einkochen.

Vinaigrette: Alle Zutaten bis und mit Knoblauch gut verrühren, die Tomatenwürfelchen daruntermischen. Die Sauce über die Patissonscheiben geben.

Servieren: Käse und Mostbröckli darüber verteilen.

Tipps - Statt Pâtisson Fenchel verwenden. - Statt Mostbröckli Baumnusskerne darüberstreuen.

* Das Mostbröckli ist ein Stück Rindfleisch, welches nach der Räucherung und Salzung getrocknet wird. Oft werden heute auch synthetische Geschmacksverstärker, Antioxidantien und Konservierungsmittel verwendet. Serviert wird es in hauchdünnen Scheiben. Ursprünglich stammt Mostbröckli aus der Ostschweiz und wurde mit vergorenem Apfelsaft gewürzt. In der Schweiz, wird auch oft Pferdefleisch anstatt Rindfleisch zur Herstellung verwendet.


Stichworte	Kürbis, Patisson, Salat, September
Zubereitungszeit:	ca. 20 Minuten.

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