Mehlspeisen, Nudeln

Pasta peperonata



Für 4 Personen

GELBE PEPERONISAUCEN

  • 2 gelbe Peperoni, entkernt, in Stücken
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2-1 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 5 Basilikumblätter, fein geschnitten
    		•

    ROTE PEPERONISAUCEN

  • 2 rote Peperoni, entkernt, in Stücken
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2-1 dl Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 5 Basilikumblätter, fein geschnitten
    		•

    TEIGWAREN UND GARNITUR

  • 1/4 klein. gelbe und
  • 1/4 rote Peperoni, in Vierteln, entkernt, in Streifen
  • Salzwasser
  • 300-400 g Teigwaren
  • 100 g Fontina (siehe Hinweis), in feinen Streifen
  • klein. rote oder grüne Basilikumblätter
    		•
    Soßen: Gelbe und rote Peperonisoße separat zubereiten. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln. In der Pfanne pürieren, würzen, Basilikum daruntermischen.

    Teigwaren und Garnitur: Peperonistreifen im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. köcheln, herausnehmen, beiseite stellen. Teigwaren in dasselbe Wasser geben, al dente kochen, gut abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Käse daruntermischen, leicht schmelzen.

    Servieren: Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten. Je etwas gelbe und rote Peperonisauce darübergeben, garnieren.

    Hinweis: Fontina ist ein italienischer Halbhartkäse. Er kann durch milden Tilsiter ersetzt werden. |#ST Nudel

    Stichworte

    Paprika, September, Soße

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