Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Kartoffelgratin mit Federkohl



Für 1 Gratinform von ca. 23 cm O

Zutaten

  • 2 Schüblige (je ca. 200 g) oder
  • 4 Frankfurtern
    		•

    FEDERKOHL

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 300 g Federkohl, fein gehackt
  • 2 dl Gemüsebouillon, ca.
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
    		•

    GUSS

  • 1 1/2 dl Milch
  • 1.8 dl Rahm
  • 2 Eier
  • 100 g rezenter Käse, frisch gerieben
  • (z. B. Bündner Bergkäse oder Appenzeller)
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 600 g Gschwellti (Pellkartoffeln), geschält, in 2-3 mm dicken Scheiben
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    Vorbereiten: Schüblige häuten (Frankfurtern nicht), in Rädchen schneiden, die Hälfte davon hacken.

    Federkohl: Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Kohl beigeben, offen mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, würzen. Ca. 30 Min. offen knapp weich garen. Gehackte Würste daruntermischen, Pfanne von der Platte ziehen.

    Guss: Alle Zutaten gut mischen.

    Einschichten: 2/3 der Gschwellti auf den gefetteten Formenboden legen. Federkohl und Guss darüber verteilen. Restliche Kartoffeln und Wurst-Rädchen darauflegen.

    Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens.

    Lässt sich vorbereiten: Gratin 3-4 Std. im voraus einschichten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

    Tipp: Statt Federkohl Wirz verwenden.

    Stichworte

    Gratin, Januar, Kartoffel

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