Asia-Häppchen

Für 30 Stück

Teig

150 g Mehl

1/4 TL Salz

1 dl Flüssigkeit:

1 frisches Ei und

1/2 dl Wasser, verklopft

Füllung

100 g gekochte Crevetten

1/2 Bundzwiebel mit dem Grün, in Stücken

1/4 TL Maizena

1 TL helle (light) Sojasauce

1 TL heller Reiswein

wenig Pfeffer aus der Mühle

3 g getrocknete Mu-Err-Pilze,

ca. 20 Min. eingeweicht, abgetropft, fein gehackt

50 g Rüebli, fein gehackt

1/2 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt

50 g Schinken, fein gehackt

2 Bambuskörbchen oder ein doppelstöckiges Dämpfkörbchen

1 klein. Lattich oder

Chinakohl, in Blättern

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssigkeit beigeben, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter heiß ausgespülter Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Füllung: Crevetten mit der Zwiebel im Cutter fein hacken. Maizena, Sojasauce und Reiswein daruntermischen, Masse würzen, zugedeckt kühl stellen.

Formen/Füllen: Teig in 30 gleich große Stücke schneiden, zu Kugeln formen, mit Klarsichtfolie bedecken. Kugeln auf wenig Mehl zu Rondellen von ca. 6 cm O auswallen. Ca. 1/2 Teelöffel Crevettenmasse auf die Mitte geben. Zuerst untere und obere Teighälfte, dann seitliche Ränder nach oben klappen. Die seitlichen Öffnungen des Teigs etwas auseinander ziehen, mit restlichen Zutaten füllen.

Garen/Dämpfen: Körbchen mit Lattichblättern auslegen. Täschchen hineinstellen. Eine weite Pfanne ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen, aufkochen. Körbchen hineinstellen. Täschchen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 14 Min. garen. Position der Körbchen einmal tauschen, sodass jeder Korb ca. 7 Min. direkt über dem Dampf steht.

Garen im Drucksteamer/Dampfgarer: ca. 10 Min. bei 90 Grad.

Dazu passen: Sojasauce, Sambal Oelek, Reiswein.


Stichworte	Fingerfood, Gebäck, Herzhaft, Januar, Meeresfrucht, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.
Ruhen lassen:	ca. 30 Min.
	198 kcal
	828 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	3 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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