Salate

Bohnen-Speck-Salat im Tomatenring



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Dos. (à 425 ml) große weiße Bohnen
  • (z. B. italienische)
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 75-100 g Räucherspeck
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 5 EL Weißwein-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Scheib. (à 50 g) Weißbrot
  • 2 EL Butter
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 1 Bd. Schnittlauch
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    Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

    Speck in Streifen schneiden und knusprig auslassen. Mit Öl, Essig und 5 EL Wasser ablöschen. Speck- Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Bohnen und Lauchzwiebeln mischen. Alles ca. 15 Minuten ziehen lassen.

    Brot würfeln und in heißer Butter unter Wenden rösten. Herausnehmen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ringartig auf eine Platte legen, würzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Bohnen-Speck-Salat darauf anrichten. Mit Schnittlauch und Croûtons bestreuen. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Bohne

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    450 kcal

    1890 kJoule

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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