Kohlrabi waschen und schälen. Gemüsebrühe mit Orangenschalen einem Topf aufkochen. Die
Kohlrabischalen zufügen, ca. 10 Min. garen. Den Sud durch ein Sieb gießen, wieder in den Topf füllen, 1
Kohlrabi in Scheiben schneiden, in der Brühe etwa 8 Min. garen, herausnehmen und beiseite legen.
Den anderen Kohlrabi würfeln, in die Brühe geben und ca. 15 Min. garen. Sahne angießen. Kerbel
abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen, übrige grob hacken, in die Suppe
geben. Alles mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. 3. Die
Kohlrabischeiben hinzufügen und erhitzen. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und das Bündner Fleisch
darauf anrichten. Mit den beiseitegelegten Kerbelblättchen garnieren und sofort servieren.
Als Menü:
VORSPEISE: Matjestatar auf Rucolasalat
SUPPE: Kohlrabisuppe mit Kerbel
HAUPTSPEISE: Zitronen-Kaninchen mit Oliven
DESSERT: Mini-Stachelbeer-Auflauf mit Eissoße