Fischgerichte, Meeresfrüchte

Schwertfisch mit Sardellenbutler



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zitrone, Saft von
  • 2 EL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Salz
  • 2 fein gehackte Knoblauchzehen
  • 4 Schwertfischsteaks (à ca. 200 g)
  • 150 g zimmerwarme Butter
  • 4 Sardellenfilets, gewässert, abgetropft und fein gehackt
  • Cayennepfeffer
  • 2 EL geh. Dill
  • 1 EL abger. Schale einer unbehandelten Zitrone
  • rosa Pfefferkörner
  • Zitronenscheiben
  • Dillspitzen
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    Zitronensaft mit den Fenchelsamen, Salz und Knoblauch mischen. Den Fisch abbrausen, trockentupfen, in der Marinade ca. 30 Min. ziehen lassen. Butter und Sardellenfilets mit 1 Prise Cayennepfeffer zu einer Paste verrühren. Die Fischsteaks abtupfen, mit etwas Sardellenbutter bestreichen. Die restliche Butter zur Rolle formen und kalt stellen. Die Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 3 Min. grillen. Die Butterrolle in Dill sowie Zitronenschale wälzen und in Scheiben aufschneiden. Sardellenbutter zu den Steaks servieren. Beides mit rosa Pfeffer bestreuen. Mit Zitronenscheiben, Dill und evtl. Sardellenfilets garnieren.

    Stichworte

    Grillen

    Zubereitungszeit:

    ca. 10 Minuten

    590 kcal

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    50 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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