Die Seezungenfilets abbrausen und trockentupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, ca. 10 Min. ziehen
lassen.
Fischfilets nebeneinander auslegen, pfeffern, mit Lachsscheiben belegen. Käse entrinden, der Länge nach
halbieren, auf den Fisch legen. Filets aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken.
Butter in einem Topf erhitzen, Wein angießen. Röllchen hineinsetzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca.
10 Min. ziehen lassen. Fisch herausnehmen und warm stellen. Sud sieben, Creme fraîche einrühren und
aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Soßenbinder andicken. Röllchen mit der Soße anrichten. Dazu
schmecken Reis und Zuckerschoten.