Mehl, Eier, 1/2 TL Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Min.
kühlen.
Die Möhren waschen, putzen, schälen, in feine Stifte schneiden und in Salzwasser 4 Min. garen.
Zuckerschoten abbrausen, putzen, in Salzwasser ca. 1 Min. garen. Gemüse abgießen, abschrecken,
abtropfen lassen.
Teig durchkneten und zu einem kleinen Rechteck ausrollen. Zusammenklappen, erneut ausrollen. 3- bis 4
-mal wiederholen, dann dünn ausrollen. Auf 1 Hälfte mit Abstand je 1/2 TL Ziegenkäse geben. Andere
Teighälfte darüber klappen, um die Füllungen fest andrücken. Quadrate (6x6 cm) ausradeln.
Butter schmelzen, Kerne darin anrösten. Gemüse zufügen, kurz erhitzen, würzen. Schnittlauch einrühren.
Ravioli in Salzwasser 3-4 Min. garen. Herausheben, mit Gemüse anrichten.