Pomelo heiß waschen. Mit dem Sparschäler dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden, in
siedendem Wasser blanchieren, absieben. Weiße Schale (Zelluloseschicht) der Pomelo bis aufs
Fruchtfleisch wegschneiden. Frucht filetieren, im Mixer pürieren und in eine weite Pfanne geben. Wasser,
Gelierzucker, Limettensaft, Kokoslikör und Schalenstreifen beigeben, auf großem Feuer unter ständigem
Rühren zum Breitlauf kochen (ca. 4 Minuten, siehe Hinweis auf der Packung). Konfitüre abschäumen,
sofort in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, verschließen.