Vegetarisches, Vollwert

Weizen-Risotto mit Rahmwirsing



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 250 g Champignons
  • 500 g Wirsing
  • 2 EL Öl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 200 g 'Ebly Original Zartweizen'
  • (vorgekochter Hartweizen)
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 4-5 Stiele Thymian
  • 100 g Schlagsahne
  • 40 g Parmesan (Stück)
  • evtl. Petersilie und Zitrone zum Garnieren
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    Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Pilze im heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Wirsing im heißen Bratfett andünsten. Weizen unterrühren. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und alles zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Thymian waschen, abzupfen. Pilz-Zwiebelmasse, Sahne, Tomaten und Thymian unter den Risotto rühren. Alles ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan hobeln und darunter heben. Mit Petersilie und Zitrone garnieren. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Risotto, Vegetarisch

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    400 kcal

    Eiweiß

    15 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    44 Gramm

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