Salate

Wok-Gemüse-Salat mit Garnelen-Spießen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Möhren
  • 2 Stangen Porree (ca. 500 g)
  • 1 Dos. (314 ml) Bambusschösslinge in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Limetten oder
  • unbehandelte Zitronen
  • einige Stiele Koriander
  • oder Petersilie
  • 12 rohe Garnelen (ohne Kopf
  • und Schale; ca. 125 g)
  • 3-5 EL Öl (z. B. Sojaöl)
  • 3-4 EL Sojasoße
  • 8-10 EL süßsaure Asiasoße
  • 1/2 TL Sambal Oelek, ca.
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 4 Holzspieße
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    Möhren und Porree putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Stifte, Porree in Ringe schneiden. Bambusschösslinge abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limetten waschen und trockenreiben. 1 Limette in Stücke schneiden, auspressen. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen.

    Garnelen waschen, trockentupfen. Im Wechsel mit den Limettenstücken auf Spieße stecken. 2-3 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin portionsweise unter Rühren 4-5 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Limettensaft, Sojasoße und Asiasoße unterrühren. Alles mit Sambal und evtl. Salz abschmecken. Koriander zugeben und das Gemüse lauwarm abkühlen lassen.

    1-2 EL Öl erhitzen. Garnelenspieße darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten und mit Rest Koriander garnieren.

    Stichworte

    Garnele, Wok

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    190 kcal

    790 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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