Kürbis auf orientalische Art

Für 4 Personen

SAUCE

1 TL flüssiger Honig

2 EL Weißweinessig

1 EL Kürbiskernöl oder anderes Öl

2 EL neutrales Öl

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

11/2 EL Korinthen

KÜRBIS

400 g Kürbis, entkernt, geschält

1-2 EL Öl

1 Briefchen Safran

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

120 g grüner Blattsalat

2 EL Kürbiskerne,

einige Kapuzinerkresseblätter und -blüten, für die Garnitur

Soße: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Korinthen beifügen, 2-3 Std. quellen lassen.

Kürbis: in ca. 1 mm dicke und 2 cm breite Streifen hobeln. Öl mit dem Safran in einer Bratpfanne warm werden lassen. Kürbis zugeben, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich garen, nach der halben Garzeit sorgfältig wenden. Pfanne von der Platte ziehen, Soße über dem Kürbis verteilen, zugedeckt 1-2 Std. marinieren.

Servieren: Salat kranzförmig auf Tellern anrichten. Kürbisstreifen locker aufrollen, in die Mitte geben, restliche Soße darüber verteilen, garnieren.

Tipp: Statt Safran 1 Tl Curry verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Kürbis 1 Tag im voraus marinieren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Menüvorschlag: Vorspeise: Kürbis auf orientalische Art Hauptgericht: Ofen-Coquelets mit Kartoffeln und Tomaten Dessert: Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott


Stichworte	Kürbis, Menü, September, Vorspeise

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