Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Min.
blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren. Die Hälfte davon in Ringe teilen,
zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Zwiebeln fein würfeln.
Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Die
gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Sahne angießen und
etwas einkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abschrecken. Mit den Bohnen und
der Soße mischen, mit den Zwiebelringen garniert servieren.