Salate

Tomatensalat mit Oliven-Marinade



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1-2 Knoblauchzehen
  • einige Stiele Thymian
  • 150-200 g schwarze Oliven
  • 4-5 EL Essig (z. B. Balsamico)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 6-7 EL Olivenöl
  • etwas Römersalat
  • 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
  • 1 kg Fleisch- oder
  • Strauchtomaten
  • 200 g Schafs- oder Fetakäse
  • evtl. Thymian zum Garnieren
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    Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, abzupfen. Gut die Hälfte Oliven entsteinen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und 3/4 Thymian verrühren. Öl darunter schlagen. Gehackte Oliven unterrühren.

    Salat putzen, waschen und evtl. etwas kleiner zupfen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Tomaten waschen und in dicke Scheiben oder Stücke schneiden.

    Tomaten, restliche Oliven, Zwiebel und Oliven-Marinade locker mischen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen. Tomatensalat darin anrichten. Käse darüber bröckeln. Mit Rest Thymian bestreuen und garnieren. Dazu passt Fladenbrot.

    Soßen-Variation 5 EL Tomatenketchup oder Chilisoße mit 100 g sehr fein gewürfelter Zucchini, gehacktem Knoblauch und etwas Oregano oder Majoran verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika oder Cayennepfeffer abschmecken. 5 -7 EL Öl unterrühren.

    Stichworte

    Olive, Tomate

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    350 kcal

    1470 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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