Zimtpflaumen zu Eierlikör-Schaum Obstsalat mit Schmand
Für
4
Personen:
Zutaten
500 g Sommerpflaumen oder Nektarinen
1 EL Butter/Margarine
1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
3-5 EL (50-75 g) Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
2 frische Eier
4-5 EL Eierlikör
evtl. unbehandelte Zitronenraspel zum Garnieren
Pflaumen bzw. Nektarinen waschen, trockentupfen und halbieren. Früchte entsteinen. Fruchtfleisch in
dünne Spalten schneiden.
Fett erhitzen. Pflaumen bzw. Nektarinen und Zitronenschale zufügen und unter gelegentlichem vorsichtigen
Rühren ca. 2 Minuten dünsten.
2-3 EL Zucker und Zimt zu den Früchten geben und schwenken, bis sich der Zucker gelöst hat.
Für den Eierlikör-Schaum Eier, 1-2 EL Zucker und Eierlikör in eine Metallschüssel geben. Alles im heißen
Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten hellschaumig aufschlagen.
Gedünstete Pflaumen bzw. Nektarinen auf vier Desserttellern anrichten. Eierlikör-Schaum darüber verteilen.
Nach Belieben mit einigen Zitronenraspeln garnieren.