Kokos-Buttermilch-Kuchen

Für 20 Stücke:

Zutaten

Fett für die Fettpfanne

4 Tassen (à ca. 200 ml Inhalt; 600 g) Mehl

4 Tassen (700 g) Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 1/2 Pkg. Backpulver

4 Eier (Gr. M)

2 Tassen (400 ml) Buttermilch

2 Tassen (200 g) Kokosraspel

2 Becher (à 200 g) Schlagsahne

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) gut fetten. Mehl, 2 Tassen Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver mischen. Eier und Buttermilch zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zum glatten Teig verrühren. Teig auf die Fettpfanne gießen und glatt streichen.

Kokosraspel und 2 Tassen Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

Kokos-Buttermilch-Kuchen aus dem Backofen nehmen. Sofort flüssige Sahne gleichmäßig darüber gießen. Auskühlen lassen.

So gelingt's perfekt: Da der Kokos-Buttermilch-Kuchen sehr stark aufgeht, benötigen Sie eine Fettpfanne, die gleichmäßig tief ist -ca. 3,5 cm. Wenn Sie keine solche Fettpfanne haben: einfach die Hälfte der Zutaten nehmen und den Teig in der Springform (26 cm 0) backen. Die Backzeit ändert sich dabei nicht. Den Kuchen zum Einfrieren am besten in Alufolie einschlagen oder in gut schließende Plastikdosen legen. So schmeckt er auch nach dem Kälteschlaf wie frisch gebacken: auftauen, dann bei 200 °C ca. 10 Minuten aufbacken. Ofen vorheizen, damit der Kuchen nicht unnötig austrocknet.


Stichworte	Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	400 kcal
	1680 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	59 Gramm

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