Die Rübchen schaben, waschen und abtrocknen. Die Butter erhitzen, den Zucker darin hellbraun
karamellisieren lassen. Rübchen hinzufügen und unter ständigem Wenden leicht bräunen. Mit heißer Brühe
ablöschen, würzen und auf mittlerer Gasflamme kochen lassen. Evtl. zum Schluss ohne Deckel kochen
lassen, damit die Flüssigkeit einkocht. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.