Irisches Rindfleisch

Für 6 Portionen

Zutaten

1 kg Rindfleisch aus der Keule

100 g durchwachsener Speck in Scheiben

200 g Zwiebeln

3 EL Öl

1 Fl. Guinness (dunkles irisches Bier)

250 ml Gemüsebrühe

2 TL Salz

2 Lorbeerblätter

1 TL Thymian

2 Msp. Pfeffer

500 g Mohrrüben

1/2 kl. Sellerieknolle

150 g Backpflaumen, entsteint

50 g Haselnusskerne

2 EL Schlagsahne

Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Speck und geschälte Zwiebeln klein schneiden.

Speck in einem großen Topf mit 1 Esslöffel Öl ausbraten. Speck aus dem Topf herausnehmen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Öl in den Topf geben, erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise anbraten. Zwiebeln kurz darin braten, Speck und Fleisch wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz, Lorbeerblättern, Thymian und Pfeffer würzen, mit Bier und Brühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.

Möhren und Sellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Das Gemüse nach etwa 1 Stunde zum Fleisch geben und 10 Minuten garen.

Backpflaumen klein schneiden und mit den Haselnüssen unter das Fleisch rühren und fertig garen. Lorbeerblätter herausnehmen und Schlagsahne einrühren. Beigabe: Baguette


Stichworte	Bier, Fleisch, Januar, Rind
Garzeit:	1 1/2 Stunden
Zubereitungszeit:	60 Minuten

Titel - Rubrik - Stichworte