Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter von den Zweigen zupfen. Etwas Petersilie zum
Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken. Den Knoblauch abziehen. Die Limette heiß
abbrausen und die Schale abreiben. Die Frucht halbieren und 1 Hälfte auspressen.
Den Knoblauch durchpressen. Mit gehackten Kräutern, Limettensaft, -schale, Pfeffer, Olivenöl verrühren.
Das Schweinefilet abbrausen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Marinade
bestreichen und zugedeckt ca. 60 Min. ziehen lassen.
Spargel abbrausen, schälen, Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in grobe
Stücke teilen. Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen.
Das Fleisch in einer Grillpfanne pro Seite 1-2 Min. braten. Herausnehmen, salzen und warm stellen. Die
Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, kurz braten.
Den Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Mit dem Filet und den Frühlingszwiebeln anrichten.
Mit übriger Petersilie garniert servieren. Dazu passen neue Kartoffeln.