Zitrone heiß waschen, Hälfte auspressen. Schnitzel evtl. waschen, trocken tupfen und dritteln. Flach
klopfen, in eine Schüssel legen und mit Zitronen- und Orangensaft übergießen. Zugedeckt im Kühlschrank
2-3 Stunden marinieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten.
Zitronenspalten und Thymian kurz mitbraten.
Fleisch würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Marinade ablöschen, aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen,
Butter in Stückchen unter die Soße schlagen. Abschmecken, alles anrichten. Dazu: Baguette und Salat.
Getränk: kühler Weißwein.