Speck in Streifen teilen, Zwiebeln schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, schräg in 1
cm breite Stücke schneiden.
Den Speck in einem Topf ausbraten. Zwiebeln und Reis dazugeben und andünsten. Tomatenmark zufügen,
kurz unter Rühren an-schwitzen. Den Fond zum Kochen bringen.
Ca. 600 ml Fond angießen, mit Thymian, Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze garen, bis der Reis alle
Flüssigkeit aufgenommen hat.
Frühlingszwiebeln im restlichen Geflügelfond andünsten. Tomaten zufügen, ca. 5 Min. köcheln. Unter den
Reis ziehen, abschmecken. Evtl. mit Majoran und Frühlingszwiebeln garnieren.