Anbraten: Speckstreifchen ohne Fett auf kleinem Feuer leicht knusprig braten, herausnehmen.
Dämpfen: Hitze reduzieren, im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Salbeiblätter dämpfen. Herausnehmen,
mit den Speckstreifchen mischen, zugedeckt warm halten.
Leber braten: Plätzli mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Mehl bestäuben. Im warmen Öl bei mittlerer
Hitze auf jeder Seite 1 1/2 Minuten braten, salzen. Anrichten, Speck-Salbei darüber verteilen.
Tipp: Leberplätzli evtl. über Nacht mit 2-3 Salbeiblättern in Milch einlegen, zugedeckt kühl stellen.