Paprika abbrausen, putzen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel
teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Chili abbrausen, putzen, entkernen, in Ringe schneiden.
Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und 6 EL Olivenöl
verrühren. Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch sowie Chili unterziehen und die Salsa nochmals
abschmecken.
Reis nach Packungsanleitung garen. Die Medaillons abbrausen, trockentupfen und evtl. mit Küchengarn in
Form binden. In 2 EL Olivenöl je Seite etwa 3 Min. braten, salzen und pfeffern. Mit der Salsa und dem Reis
anrichten, evtl. mit Kräutern und Chilis garnieren.