Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Salat putzen, waschen, kleiner
zupfen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Beides mit der Marinade mischen.
Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Medaillons schneiden. Salbei waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen. Je 2-3 um die Medaillons legen und festbinden. In 1 EL heißem Öl in einer Pfanne von
jeder Seite 3
-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, bis auf etwas Kochwasser, abgießen. Milch und 1 EL Öl angießen, Kartoffeln zerstampfen.
Knoblauch schälen, hacken. Oliven fein hacken. Beides darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Medaillons mit Püree und Tomatensalat anrichten.
Getränk: kühler Roséwein.