Mit Büffelmozzarella gratinierte Hackbällchen auf Ochsenherztomaten

mit Orangen-Gremolata

Für 4 Personen

FÜR DIE HACKBÄLLCHEN

1 klein. rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhack

1 Ei

1 TL Senf

1 Bio-Zitrone, abger. Schale von

5 EL Semmelbrösel

4 TL frischer Rosmarin, gehackt

3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

300 g Ochsenherztomaten

2-3 Spritzer Bio-Zitronensaft

2-3 Stiele Thymian

2 Kugeln Büffelmozzarella (ca. 250 g)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE GREM0LATA

3-4 Knoblauchzehen

2 Bio-Orangen, abger. Schale von

1 Spritzer Bio-Zitronensaft

1 EL natives Olivenöl extra

2 EL Petersilie, gehackt

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Hackbällchen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Hackfleisch, Ei, Senf, Zitronenschale, Semmelbröseln und Rosmarin in einer Schüssel zu einer gut bindenden Masse verkneten. Diese kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit leicht angefeuchteten Händen 8 Hackbällchen daraus formen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin bei großer Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie knusprig und braun sind. Innen sollten sie medium sein, weil sie noch im Ofen weitergaren.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unter-hitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Ochsenherztomaten waschen und vom Strunk befreien. Insgesamt 8 dicke Scheiben zurechtschneiden und diese in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Tomaten mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls auf den Tomaten verteilen.

Auf jede Tomatenscheibe 1 gebratenes Hackbällchen legen. Den Mozzarella in 8 gleich dicke Scheiben schneiden und auf die Hackbällchen legen. Die Bällchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 10 -15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist.

In der Zwischenzeit für die Gremolata den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Orangenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangen-Gremolata zu den gratinierten Hackbällchen servieren. Dazu nach Belieben Ciabatta reichen.


Stichworte	Hack
Zubereitungszeit	40 Min.

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