Fleischgerichte, Innereien

Pork-Apricot-Pies



Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 3 dl

Zutaten

  • Bratbutter zum Anbraten
  • 600 g Schweinsvoressen
  • (z. B. Schulter/Laffe),
  • in ca. 2 cm großen Würfeln
  • 3/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 g Fenchel, in Stücken
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1 dl Fleischbouillon
  • 300 g Aprikosen, entsteint (ergibt ca. 250 g)
  • 1 ausgewallter Kuchen teig (ca. 32 cm O)
  • 1 Ei, verklopft, zum Bestreichen
    		•
    Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.

    Zwiebel, Knoblauch, Fenchel und Fenchelsamen ca. 5 Min. andämpfen, Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren.

    Aprikosen beigeben, ca. 15 Min. offen weiterschmoren, in die Förmchen verteilen, etwas abkühlen.

    Teig vierteln, Teigblatt locker auf den Förmchenrand legen, Teig rundum einschlagen, am Rand gut andrücken, mit Ei bestreichen.

    Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

    Stichworte

    Schwein

    Backen:

    ca. 30 Min.

    Schmoren:

    ca. 1 1/4 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    545 kcal

    Eiweiß

    38 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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