Fleischgerichte, Innereien

Schinken-Schnitzelchen mit Broccoli



Für 1 Person:

Zutaten

  • 200 g geschälte Kartoffeln
  • 1 TL (5 g) Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g geputzter Broccoli
  • 2 Salbeiblättchen
  • 125 g Schweineschnitzel
  • 1 dünne Scheibe (ca. 10 g) roher Schinken oder
  • Frühstücksspeck (Bacon)
  • etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
  • 2 Holzspießchen
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    Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Broccoli waschen und in Röschen teilen. In gut 100 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Salbei und evtl. Schnitzel waschen und trockentupfen. Schnitzel und Schinken quer halbieren. Schinken und Salbei jeweils auf den Schnitzeln feststecken. Kartoffeln an den Pfannenrand schieben. Schnitzel in der Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles herausnehmen. Broccoli herausheben und abtropfen lassen. Bratensatz mit dem Broccoliwasser ablöschen, aufkochen und leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Stichworte

    Diabetes, Schnitzel, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    410 kcal

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

    Broteinheiten

    0

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